清水混凝土在未凝结硬化前称为混凝土拌合物，它必须具有良好的和易性，便于施工，以保证获得良好的浇灌质量。硬化后的混凝土应具有足够的强度，以保证建筑物能安全地承受设计荷载，并应具有必要的耐久性。
混凝土拌合物在自重或外力振动作用下能产生流动，并均匀密实地填满模板的性能。流动性的大小反映拌合物的稀稠，影响施工难易程度，是混凝土密实成型的保证。混凝土拌合物中各种组成材料之间有一定的黏聚能力，在施工中不致产生分层和离析。它是混凝土拌合物保持均匀、一致的条件。黏聚性差的混凝土拌合物，硬化后会出现蜂窝、麻面、孔洞等不密实现象，严重影响混凝土质量。
混凝土拌合物在施工过程中具有一定的保持水分的能力，而不致产生较严重的泌水现象。严重泌水会使混凝土表层形成疏松层，同时混凝土内部形成易透水的孔道，由此影响清水混凝土的密实性，降低清水混凝土的强度和耐久性。